Сало можна приготувати з найрізноманітніших рецептами, проте не у всякому вигляді воно принесе користь організму.
Кращий продукт
Сало – це продукт, який люблять всі і завжди. Його їдять в спеку і в холод, вприкуску до борщу і як самостійне блюдо, сире і варене. У кожній сім’ї є свій традиційний рецепт приготування сала і саме він вважається самим вірним і правильним.
Однак, як запевняє лікар-імунолог Людмила Гончарова, не всяке сало може заслужено вважатися корисним для здоров’я.
- Сало тільки в сирому вигляді має корисні властивості. Якщо ви вживаєте копчене сало, варене або будь-яке інше, то воно втрачає свої властивості, тому що жири змінюють свою біохімічну структуру, – пояснює дієтолог.
Як правильно готувати сало
Насамперед, потрібно розуміти, яке сало можна купувати на ринку або в магазині, а від якого продукту краще відмовитися.
Ідеальним буде продукт без м’ясних прожилок. У цих шарах м’яса можуть бути небезпечні мікроорганізми, які не зникнуть після соляної лазні. Вбити паразитів можна, лише піддавши сало термічній обробці – зваривши або прокоптить при високій температурі.
Але, як ми вже знаємо, тоді улюблений мільйонами продукт навряд чи можна назвати по-справжньому корисним. Смачний – так, але для здоров’я він не дуже корисний.
Для отримання ідеального у всіх сенсах результату, потрібно натерти шматочки свинячого жиру сумішшю солі і пряних трав, нашпигувавши перш сало порізаними зубчиками часнику. Потім його слід покласти в каструлю або миску шкірою вниз, присипаючи кожен шар сіллю і кладучи на нього пару листочків сушеного лаврового листа. В кінці всі шматочки слід накрити перевернутою кришкою від каструлі меншого обсягу і придавити чимось важким.
Готуватися сало буде три тижні. Після чого воно знайде чудовий аромат, неповторний смак і стане максимально корисним для здоров’я.
Як правильно їсти сало
Примітно, що імунолог рекомендує їсти сало не вприкуску, а окремим прийомом їжі. При цьому вона не радить вживати інші продукти як за чотири години до, так і після вживання сала.
- П’ятдесят грам сала на один прийом їжі – це максимум. Сире сало нарізається тонко, є його треба з зеленню, зеленим огірком або листям салату, заправленими будь-яким нерафінованою олією, яке вам підходить, – уточнює лікар.