В Україну прийшов сезон відпочинку на природі, але любителі шашликів піддають здоров’я додатковому ризику.
Як уникнути харчових отруєнь і зробити літній пікнік максимально корисним, розповів в ефірі ObozTV головний імунолог Києва Олег Назар.
“Усі страви, соуси, які ми готуємо, з точки зору мікробіології – живильне середовище, на якому вирощують бактерії. Інфекції викликають стафілококи і стрептококи – звичайні бактерії, які розмножуються в середовищі з певним вмістом білка”, – зазначив експерт.
“Продукти повинні бути свіжі, чисті, ретельно їх помийте. Вони повинні зберігатися в прохолоді і з’їдатися протягом 2-3 годин. Бажано, якщо вибралися на природу, все готувати на вогні, м’ясо і рибу обсмажити, салат заправити олією, відмовитися від кетчупів-соусів-майонезів”, – розповів він.
За словами імунолога, на першому місці за отруєннями йде риба – “що сира, що морожена, що в’ялена”.
“Якщо м’ясо ми обсмажуємо, то є ймовірність 60-70%, що воно безпечне. Фрукти і овочі мають бути свіжі, цілі, ми їх готуємо безпосередньо перед вживанням”, – додав він.
Отруїтися м’ясом з вогню, за словами лікаря, є ризик, якщо воно було зіпсоване ще до приготування.
Назар також рекомендував любителям відпочинку на природі утримуватися від міцного алкоголю.
“Якщо на вулиці спека, навіть крапельку випиваєш, втрачаєш дієздатність і адекватність. На спеці теплий напій швидко засвоюється і час настання сп’яніння – пару хвилин… Міцні напої небажані, вони підвищують температуру. Взимку п’ємо, щоб зігрітися, а влітку навіщо?” – підкреслив він.
Експерт закликав відмовитися від алкоголю на природі або брати легкі напої.
“Газовані напої, які містять цукор, краще не брати. Ми випиваємо, він містить цукор, пити хочеться ще і ще. Кольорові напої з барвниками викликають фотодерматит – підвищують чутливість шкіри до сонячних променів. Можна отримати алергію. А проблема компотів в тому, що вони швидко псуються”, – зазначив експерт.
Назар додав, що вино на спеці також починає псуватися і скисати, і порекомендував звичайну прозору мінеральну воду без домішок.
Наостанок лікар порекомендував брати з собою на природу активоване вугілля та інші сорбенти, які вбирають токсини.